הרחק מכאן, בשנות ה – 40, בחג'אב אל עיון - כפר קטן וציורי לחופי הים התיכון בתוניס הרחוקה, עסקו התושבים בעיקר בסחר של בדים, שמנים, מוצרי חקלאות ותבלינים.

טני מימון ז"ל, אביו של אברהם מימון, מנכ"ל החברה כיום, היה ראש הקהילה היהודית בכפר ונחשב למומחה בהכנת תבלינים. היו לו נוסחאות משלו להכנת תערובות ותהליכי ייצור ייחודיים. 
בשנת 1953, עלתה משפחת מימון לישראל והשתקעה בבאר שבע. למרות שהנוף ואורח החיים בבירה הדרומית היו שונים לגמרי מהנוף בכפר מולדתו, שכר טני חנות קטנה ב"שוק הצריפונים" הישן של העיר על מנת להמשיך לעסוק במלאכתו, בהכנת תבלינים, תערובת וטחינת פולי קפה.
החנות משכה מיד אלפי לקוחות מכל קצוות העיר, חלקם יהודים שהכירו את מימון מתוניס, וחלקם גם עולים חדשים מארצות שונות.
אפילו התושבים הבדואים שמחו מאוד למצוא בחנותו את הניחוחות והצבעים, אותם לא הכירו.
בעקבות ההצלחה הגדולה טני שכינויו נהיה "האיש שנולד עם התבלין ביד" הרחיב את עסקיו, ופתח חנות גדולה יותר בשוק העירוני. החנות זכתה להצלחה רבה.
התושבים הותיקים של העיר עדיין זוכרים את השקים העמוסים בתבלינים, שמילאו את החנות בארומה ויצרו פסטיבל של צבעים.

בשנת 1987 נפטר טני מימון – אגדה באר שבעית, ואת מקומו בנו אברהם.
לאברהם היה חזון להקים מפעל שיכלול קו ייצור, בית אריזה ומחלקת שיווק, כך שיוכל לספק תבלינים לכל רחבי הארץ.

בתחילה התבלינים נמכרו רק באזור הדרום ובתחילת שנות ה- 90 החלו לשווק אותם ברשתות השיווק בכל רחבי הארץ . בשנת 2002 יצאה המכולה הראשונה לארה"ב וסימלה את תחילת דרכה של תבליני מימון בשוק העולמי. 

מחנות קטנה בשוק הצריפונים, הפכה תבליני מימון למפעל גדול ומשוכלל שליבו בבאר שבע.
במקביל להתפתחות העסקית אנחנו, בתבליני מימון מקפידים לזכור את החזון אשר הנחה אותנו מראשית דרכנו – משפחתיות, מצוינות ואיכות.